Després de vint anys de la primera edició de llibre, Gastronomia i Alimentació, Pilar Betriu reedita l’obra amb l’objectiu d’ampliar les receptes de cuina tradicional. Està recopilant receptes de padrines de l’Alt Urgell. Moltes de les quals havien après a cuinar a Barcelona.

Al segle XIX, la cuina era de subsistència i de mica en mica va passar a ser elaborada.

Amb aquest treball, Betriu vol contribuir a preservar la cuina tradicional que manté les arrels ibers.

El llibre inclou un receptari de cuina actual, i també receptes convidades, per aquelles de fora de la comarca. I, la novetat de la reedició són les elaboracions per a vegetarians i vegans.

Parlen al vídeo: PILAR BETRIU, AUTORA